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大厨精英学习内容

实践为主 理论为辅

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1、分阶段系统学习烹饪基础公共专业知识等;
2、各经典菜?#26723;?#20256;统菜肴及创新酒店流行菜制作等;
3、当前酒店市场流行菜、风味特色菜、名师菜等;
4、大型艺术整雕、创意组?#31995;瘛⒐系瘛?#29756;脂雕等;
5、系统传授各种精美艺术冷拼;

6、凉菜制作、烧腊技术、艺术拼盘、宴席制作等;
7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席、节日宴席等;
8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔等制作技术;
9、中式、西式时尚流行点心、民间风味小吃等;
10、各式精品西餐制作技术;

大厨精英四大教学优势

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

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大厨精英四大模块教学

阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

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三年制大厨培训班

专业基础:刀工、刀法、花刀技术、勺工技术、基础菜肴制作、菜点装饰点缀、食品雕刻基础技艺、盘饰、烹饪?#21462;?/p>

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高中及其同等学历毕业的学生,通过国?#39029;?#32771;录取,按规定修完学分的合格毕业学生,根据国?#33402;?#31574;,通过国家录取,按规定修完学分的合格毕业学生,经学校审核通过,颁发国?#39029;腥系?#25104;教证书。

 

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